Le présent volume regroupe un certain nombre de documents remarquables des XVᵉ et XVIIᵉ siècles relatifs à Alexandrie, qui inscrivent l’histoire de cette ville dans son cadre méditerranéen. Il s’agit d’abord du ou décret que Soliman le Magnifique envoya en septembre 1528 aux autorités ottomanes d’Alexandrie, renouvelant les privilèges commerciaux que le sultan mamelouk avait accordés en 1507 aux Français et aux Catalans à Alexandrie.

Réunis à Aix-en-Provence, au sein du laboratoire qu'il fonda en 1986, ces Mélanges en l'honneur d'André Raymond sont d'abord l'hommage affectueux d'élèves, de collègues et d'amis, liés à l'historien comme à l'homme. Ils se veulent aussi une reconnaissance de sa contribution intellectuelle et institutionnelle au développement des études sur le monde arabe et musulman, et le témoignage de la vitalité d'un réseau de chercheurs qu'il a profondément marqué de sa personnalité.

Cet ouvrage traite des débuts de l’histoire du café, celle qui s’étend des débuts du XVᵉ jusqu’au XVIIIᵉ siècle. Cette fort longue période reste de nos jours encore largement méconnue.

Pendant un millénaire, des activités commerciales et artisanales se sont concentrées au coeur du Caire historique fondé par les Fatimides en 969. Aujourd’hui encore, ce quartier constitue un des pôles majeurs de la capitale de l’Égypte.Cet ouvrage s’attache à l’évolution, à travers les siècles, du tissu urbain avec les bâtiments qui le structurent (boutiques, caravansérails, hammams, etc.), ainsi qu’aux mutations des fonctions économiques de cette partie de la ville. Il rassemble des études relevant de disciplines diverses.